1. Bananencake met veenbesjes:
Ingrediënten: (1 cake)
- 180 gr volkoren havermeel (glutenvrij)
- 1 volle hand veenbesjes (gedroogd of vers)
- 2-3 eieren
- 2 bananen
- 1el kaneel
- 1kl koekkruiden
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 130°C.
Ontdoe de bananen van hun schil en plet ze in een deeg-kom. Voeg er de eieren aan toe en klop deze op samen met de geplette banaan. Voeg er nu de kruiden en het meel aan toe en meng alles tot een deeg, voeg al laatste de veenbessen toe en meng nog eens voorzichtig onder elkaar.
Vul een vorm naar keuze met het deeg en zet deze in de oven voor +/- 45 minuten.
2. Peren-brandnetelkoekjes:
Ingrediënten: (1 cake)
- 5 el chiazaad (geweekt in water 200-250ml)
- 100 gr haver
- 50gr-80gr brandnetel (5 stengels geplukt) (gekookt/gestoomd in 400ml water)
- 2 peren
- 1kl kaneel
- 1 el speculaaskruiden
- snuifje himalayazout
Bereidingswijze:
Maak de dag op voorhand: de chiazaadjes mengen met 200-250ml water en de speculaaskruiden en kaneel
Verwarm de oven voor op 140°C.
Was de peren en doe ze in een cutter, mix ze tot een mousse. Ondertussen staat je brandnetel die je geplukt hebt te koken in 400ml water. Wanneer voldoende gekookt, voeg je deze toe zonder het water aan de perenmousse in de cutter, je voegt er 5 EL kookvocht aan toe en mixt dan opnieuw tot een mousse. Doe dit mengsel in de kom bij de chiazaadjes die een nacht hebben gestaan en meng dit onder elkaar. Klopt de eieren voeg deze toe aan de kom. Doe er nu als laatste de haver bij en het himalayazout.
Leg de vormen(bollen, platte rondjes…) / vul vormen naar keuze (op bakpapier) met het deeg en zet deze in de oven voor +/- 40 minuten.
3. Rabarber-choco-cake:
Ingrediënten: (1 cake)
- 3 stengels rabarber
Bereidingswijze: